BIO Teľacie Osso bocco

Podrobný popis

Vlastnosti Táto úprava mäsa v sebe spája vlastnosti gulášového mäsa (močing) s mäsom vhodným na prípravu polievok a vývarov (špiková kosť).   Kuchynské použitie Pečenie alebo varenie s omáčkami ale aj bez.Môže sa použiť na vývar do polievok, gulášov. Hmotnosť celého kusu 0,25 - 0,50 kg Popis    V strede kusu je špiková kosť pochádzajúca z dolnej časti končatiny (spod kolena), okolo kosti je súvislá svalová hmota (močing), prerastaná šľachami a tukom. Po vonkajšom obvode celého kusu je blana.