BIO Teľacie

Vnútorný orgán, čistá priečne pruhovaná svalovina, húževnatej konzistencie, po vhodnej úprave chutný, jemný, bez tuku, kože

Holá kosť bez zvyškov  svaloviny, ktorá obsahuje tzv. špik, čo je kostná dreň. Na vývar, do polievok. Po vyvarení sa špik (dreň) môže priamo konzumovať....

Teľací bok oddelený pozdĺžnym rezom od chrbta (od karé) . Mäso je šťavnaté, nie suché, od kosti potiahnuté jemnou blanou.

Anatomická časť s vysokým podielom kosti, cenená skôr pre vysoký obsah kolagénu. U starších kusov pokryté tukovým tkanivom

Ide o  šľachovitý, prerastaný  diel čiastočne obsahujúci medzisvalový tuk . Jednotlivé svaly sú od seba oddelené a sú pokryté  jemnou blanou.

V strede kusu je špiková kosť pochádzajúca z dolnej časti končatiny (spod kolena), okolo kosti je súvislá svalová hmota (močing), prerastaná šľachami a tukom. Po vonkajšom...

Telacie mäso bez kosti krčných stavcov. Mäso je čiastočne prerastené vnútrosvalovým tukom, na povrchu je pokryté jemnou blanou.

Pochádza z bránice, tenkého, dlhého a šlachovitého mäsa, ktorého výhodou je ale dobrá cena. Mäso je tiež z oblasti medzi šietim a dvanástym rebrom, ako flank steak, ale na...

Tenký, plochý sval tmavšej farby a tuhšej konzistencie, typickej chuti (ľudovo nazývané tzv. sladké mäso). Môže obsahovať žilky a šľachy, čiastočne môže byť pokrytý malou...