Podrobný popis
Vlastnosti
Ide o prerastený diel obsahujúci čiastočne medzisvalový tuk. Jednotlivé svaly sú od seba oddelené a pokryté jemnou blanou. Mäso je šťavnaté, nie suché.
Kuchynské použitie
Guláše, medailóniky, pečenie, mletie, dusenie.
Hmotnosť celého kusu
2,5 - 4 kg (pri váhe jatočného tela 50 - 60kg)
Popis
Teľacie mäso
Teľacie mäso má veľmi jemnú, aj keď menej výraznú chuť. Je to bledoružové mäso s minimálnym množstvom tuku. Je preto ľahko stráviteľné, býva súčasťou detskej a diétnej stravy. Za teľa sa považuje mladý dobytok do veku max.12 mesiacov.Postupom veku mäso tmavne.
